广东省位于中国大陆最南部,地处亚热带,濒临浩瀚无际的南海,背负雄峻的南岭山脉。海岸线长,岛屿众多,地势北高南低,山地、平原、丘陵交错。境内河流多,河流大多自北向南流,主要有珠江、韩江、鉴江等。最长的珠江由西江、北江、东江汇流而成,长2122公里,是中国第三大河流。南海沿岸的珠江三角洲,是一个“三冬无雪,四季常花”的地区,更是著名的鱼米之乡。
广东饮食文化能成为中国饮食又化重要的一部分,并不是虚有其表的,由其特点便可略见一斑。广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使广东饮食在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。所以,广东饮食灭化主要有以下三个特点:一是选材广博,无所不食;二是南北融汇,中西合璧;三是烹制精美,追求享受。有关“选材广博,无所不食”这一特点,如果不懂得广东饮食灭化的人会觉得难以接受甚至厌恶。